国内食品安全概况——（北京标准物质网）

国内食品安全概况

【来源/作者】北纳创联

　　我国是世界上人口zui多的发展中国家，又是世界贸易大国，食品安全状况与食品安全状况密切相关。传统的食品污染问题，如农兽药残留、致病菌、重金属和天然毒素的污染，在我国均存在。工业废水、废气、废渣和一些有害的城市生活垃圾导致土壤、水域和食品出现新的污染。发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也有发生。2004年年初，随着越南、日本、韩国等亚洲国家暴发的禽流感，我国也有16个省份相继出现了49起H5N1型禽流感疫情。

　　我国食品加工业还存在严重违法生产的现象，一些无照企业、个体工商户及家庭式作坊等不法制造商，受利益驱使，以假充真、以次充好，滥用食品添加剂，甚至不惜掺杂有毒、有害化学品。例如，浙江发现掺吊白块(化工原料甲醛次硫酸氢钠)的粉丝，重庆查出用“毛发水”兑制的有毒酱油，2006年12月央视焦点访谈报道河南农民在豆制品中添加工业黄色素，还有瘦肉精肉、回收的地沟油等情况时有发生。

　　食品中毒事件有趋于严重的倾向。根据卫生部公布的全国食物中毒情况，仅2000年，全国发生重大中毒事件150起，中毒6273人，死亡150人。到2003年，全国重大食物中毒事件达379起，中毒12876人，死亡323人，分别增加了196.1%、80.7%、134.1% 究其原因大部分是致病微生物引起。

　　食品安全问题严重影响我国食品出口贸易，食品安全问题将成为贸易中的技术壁垒。《食品法典》对176种农药在375种食品中规定了2439条农药zui高残留标准，而我国只对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。在农药残留方面，我国规定了62种农药在食品中的zui高残留*，而美国规定了115种，日本、加拿大分别有96种、87种。

　　影响我国食品安全众多因素中zui为突出的还是市场监管乏力，虽从2013年起国家层面上食品安全的监管归到食品药品监督管理总局，但整个监督体系尚未*理顺，职责或分工还不清晰，执法能力有待提高，推诿扯皮现象依然存在。市场监管中对食品安全定义模糊，只要出现的事情与食品有关，有些只是产品质量波动的控制问题，也上升到食品安全问题，这样很容易造成消费者的思想混乱和市场恐慌。虽然问题依然较多，但中国食品安全整体状况已经得到很大改善，据国家有关部门统计数据显示，1982年全国抽检的食品合格率仅有61 5％，但截至2003年已达90％，2014年国家食品药品监督管理总局公布了2014年*阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检显示，蔬菜及其制品、水果及其制品、饮料、薯类及膨化食品、糖果及可可制品、冷冻饮品和罐头食品共抽检1567批次，未发现不合格样品；1379批次粮食及其制品，合格样品1374批次，样品合格率为99 6％；774批次食用油和油脂及其制品，合格样品。759批次，样品合格率为98 1％；1255批次肉及肉制品，合格样品1200批次，样品合格率为95．6％；185批次蛋及蛋制品，合格样品183批次，样品合格率为98．9％；444批次乳制品，合格样品440批次，样品合格率为99．1％。

　　不过食品安全工程是一项长期的工作，保证食品安全，需要政府、企业和消费者的共同努力。政府部门必须建立有效的食品安全规划，目标是促进安全和营养的食品生产，减少食品损失和保护消费者不受变质食品的危害；政府监督部门不是一出现问题以一罚或一禁了之，而应加强市场的正面引导和宣传教育，悍卫食品安全任重而道远。

　　　【关键词】重金属 硫酸氢钠 北京标准物质网